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Un ceviche péruvien ultra-frais avec leche de tigre, poisson cru mariné au citron vert, curry rouge, lait de coco, citronnelle, coriandre et cébettes. Servi avec pickles, popcorn au paprika fumé et frites de patates douces.

Effiloché d’aile de raie, poulpe, gambas et blé vert fumé, avec yaourt grec citronné, abricots secs, tomates colorées, vinaigrette harissa-miel, pistaches concassées et poudre de pétale de rose. Une revisite marine et épicée des saveurs méditerranéennes.

Riz tiède parfumé, gambas poêlées, poivrons fondants et tomates cerises confites, nappés de sauce ponzu acidulée. Cébettes, zestes de citron vert, grenade et épices pour une touche fraîche et raffinée aux saveurs d’Asie et de Méditerranée.

Ni tout à fait un poké, ni tout à fait autre chose. Dés de saumon marinés aux fruits de la passion, curry jaune et citron vert, kumquats confits, sésame, coleslaw au wasabi et mayonnaise. Accompagné de freekeh au citron confit et houmous de betterave. Fraîcheur et caractère réunis.

Un tartare tout en finesse, entre terre et mer : bœuf coupé au couteau, mayonnaise au gochujang, chair de crabe, salicorne, citron confit, échalote et herbes fraîches. Le tout rehaussé de sel fou, huile d’araignée de mer, et accompagné de pommes grenailles rôties.

Un monument de la culture culinaire new-yorkaise, revisité avec minimalisme. Ce hamburger à double Patty de bœuf frais, cheddar, salade iceberg, oignons, cornichons malossol et sauce, servi dans un potato bun brioché Martin’s, accompagné de frites croustillantes.

Oubliez le rosbeef traditionnel. Fines tranches de rumsteck rosé, aïoli Savora, jeunes pousses fraîches, pommes grenailles au paprika fumé, champignons poêlés et câprons. Le tout rehaussé d’un condiment pistache, citron et menthe pour une surprise en bouche.

Buns briochés Martin's X2 garnis de poulet frit croustillant mariné dans la sauce soja et du gingembre. Mayo wasabi, citron confit et échalotee, le tout nappé de la fameuse sauce Tonkatsu!! Avec de frites. Une Tonkatsurie.

Une balade méditerranéenne en couleurs et textures : tomates anciennes, concombre, poivrons, sucrine, radis, olives Kalamata et amandes toastées. Sublimée par une vinaigrette au petimizi, huile d’olive Kalios, grenade, feta, zaatar, herbes fraîches et pita croustillante. La Zouz, une véritable ode à l’été.

Un plat végétal entre Orient et Méditerranée : aubergine rôtie confite, condiment miso-truffe, freekeh fumé, raïta au concombre, tahini et citron. Courgettes croquantes, pois chiches au cumin, tomates colorées, grenade, fruits de saison, menthe, sumac et noisettes torréfiées. Une salade pleine de saveurs.

Un classique irrésistible : une part épaisse de gâteau au chocolat noir, à la texture fondante et légèrement humide, entre brownie intense et moelleux réconfortant. Sa croûte fine et craquante contraste avec un intérieur riche et dense, relevé par une pointe de cacao amer et une touche de sel qui en révèle toute la profondeur. Un pur plaisir de chocolat, sans excès, mais sans compromis.

Une meringue délicatement croustillante à l’extérieur et fondante à cœur, surmontée d’un nuage de crème fouettée vanillée. Le tout est généreusement garni de fraises fraîches, juteuses et parfumées, qui apportent fraîcheur et éclat à ce dessert aérien. Une harmonie subtile entre croquant, onctuosité et fruité, pour une douceur aussi légère que raffinée.

Une crème infusée à la gousse de vanille, soyeuse et délicate, nappée d’un caramel au beurre salé à la robe ambrée. L’amertume subtile du caramel se marie parfaitement à la rondeur de la crème, créant un jeu de textures et de saveurs terriblement réconfortant.

Une sélection raffinée de fromages affinés – entre douceur crémeuse et caractère affirmé – accompagnée d’une confiture de figue artisanale, riche et parfumée. L’alliance sucrée-salée réveille le palais et sublime chaque bouchée, dans un équilibre parfait entre tradition et gourmandise.